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Um estudo inédito revela uma preocupante guinada nos hábitos alimentares de povos e comunidades tradicionais em todo o Brasil. Enquanto alimentos intrínsecos à cultura e nutrição dessas populações – como frutas e feijão – perdem espaço, o consumo de ultraprocessados registra um aumento consistente. A pesquisa, que traça um panorama de 2015 a 2022, acende um alerta sobre as implicações para a saúde e a soberania alimentar dessas comunidades, majoritariamente inseridas em territórios rurais e dependentes da agricultura familiar.
Radiografia da Mudança Alimentar: O Estudo Pioneiro
A investigação, conduzida pela nutricionista e doutoranda em Saúde Pública pela Universidade Federal do Ceará (UFCE), Greyceanne Dutra Brito, analisou dados do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) do Ministério da Saúde. O levantamento abrangeu 21 grupos distintos, incluindo quilombolas, ribeirinhos, agroextrativistas, povos de terreiros, ciganos, pescadores artesanais, caiçaras e povos indígenas não aldeados. Considerado pioneiro por sua avaliação temporal de marcadores de consumo alimentar nessas populações, o estudo teve a colaboração de pesquisadores da Universidade de Fortaleza (Unifor), da UECE, da Universidade de São Paulo (USP) e da Fiocruz, e embora os resultados variem entre os grupos, o cenário geral é classificado como desfavorável pelos pesquisadores.
Tendências de Consumo por Faixa Etária: O Avanço dos Ultraprocessados
As análises detalhadas por faixa etária demonstram um avanço significativo de ultraprocessados. Entre as crianças de dois a quatro anos, o consumo de hambúrgueres e embutidos cresceu 3,87% no período analisado, enquanto entre aquelas de cinco a nove anos, o aumento foi ainda maior, atingindo 5,59%. No grupo de gestantes adultas, observou-se uma redução anual de 2,11% no consumo de frutas frescas, embora tenha havido um pequeno, mas positivo, aumento de 0,71% no consumo de verduras e legumes. Já entre adultos e idosos, a tendência de aumento nos ultraprocessados é clara: adultos registraram um crescimento de 4,7% ao ano no consumo de hambúrgueres e embutidos (mesmo com aumento de 3,3% em verduras), e idosos viram esse índice subir para 5,84% ao ano, superando o aumento de 1,78% em verduras e legumes.
Um ponto de atenção particular foi observado nas gestantes adolescentes, onde houve uma queda tanto no consumo de alimentos saudáveis quanto de alguns não saudáveis. A ingestão de feijão diminuiu 3,65% ao ano e a de frutas frescas 2,9% anualmente. Curiosamente, também se verificou uma redução no consumo de ultraprocessados (1,18%), bebidas adoçadas (3,22%) e biscoitos recheados/guloseimas (3,31%) anualmente neste grupo específico.
Fatores Impulsionadores e Implicações para a Saúde
A facilidade de acesso é um dos principais vetores para essa transição alimentar. Greyceanne Dutra Brito aponta que a mobilidade, somada a fatores socioeconômicos como o baixo custo dos ultraprocessados, o forte apelo publicitário e a popularização de aplicativos de entrega, têm levado esses produtos a territórios que antes estavam mais resguardados. Essa onipresença comercial em áreas rurais, onde a agricultura familiar deveria ser predominante, evidencia uma transformação profunda no ambiente alimentar.
A consequência direta do consumo frequente de ultraprocessados é a deterioração da qualidade nutricional da dieta. Segundo a nutricionista, isso pode resultar em deficiências de nutrientes essenciais como ferro, fibras, vitaminas e minerais. Mais alarmante ainda é a associação desse padrão alimentar com um risco elevado para o desenvolvimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs), incluindo diabetes mellitus tipo 2, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e obesidade, afetando a qualidade de vida e a longevidade dessas populações.
Território, Soberania e o Caminho para a Alimentação Saudável
A garantia de uma alimentação saudável para povos e comunidades tradicionais está intrinsecamente ligada à segurança de seus territórios. A capacidade de cultivar o próprio alimento é fundamental para a soberania alimentar e a manutenção de dietas tradicionais. A crescente presença de ultraprocessados nessas áreas, majoritariamente rurais, indica uma invasão comercial que pode ser um sintoma de um problema mais profundo: a falta de acesso e controle sobre suas terras, o que, por sua vez, dificulta o trabalho de profissionais de saúde que atuam nessas regiões.
Recomendações e Políticas para o Futuro
Os achados deste estudo pioneiro não apenas enriquecem a literatura científica, mas também fornecem subsídios cruciais para o fortalecimento de políticas públicas. A nutricionista Greyceanne Dutra Brito destaca a urgência em adotar medidas como a regulação da comercialização de alimentos ultraprocessados. Além disso, a implementação de estratégias de educação alimentar e nutricional, desenvolvidas de forma específica e culturalmente sensível para cada uma dessas populações investigadas, é vista como essencial para reverter essa tendência e proteger o patrimônio alimentar e a saúde dos povos tradicionais do Brasil.
