Nova Pizza de angus defumado em lenha de café une sabores em

Uma inovação culinária está redefinindo a experiência gastronômica em Santos, no litoral paulista. A união da tradicional pizza napoletana com a intensidade do churrasco de angus defumado em lenha de café resultou em um sabor único, batizado de Bona Nice. Esta criação audaciosa é fruto da colaboração entre duas renomadas casas santistas: a Pizza di Casabona, conhecida pela excelência em pizzas, e a Dona Nice Steakhouse, especialista em carnes. A pizza com angus defumado em lenha de café promete uma experiência gustativa que equilibra a leveza da massa de longa fermentação com a potência aromática da carne, proporcionando uma fusão harmoniosa e surpreendente para os paladares mais exigentes.

A fusão de sabores e técnicas artesanais

A criação da Bona Nice e seus ingredientes

A pizza Bona Nice é o epítome da inovação gastronômica, nascendo de um meticuloso processo de desenvolvimento que visou harmonizar duas culinárias distintas. No coração dessa criação está um peito bovino de angus, submetido a um processo de defumação lento e cuidadoso por impressionantes oito horas, utilizando lenha de café. Esta técnica confere à carne uma textura macia e um sabor amadeirado inconfundível, que se integra perfeitamente à base da pizza.

A base da Bona Nice é uma massa de longa fermentação, maturada por 30 horas, um processo que garante leveza, crocância e alta digestibilidade, características marcantes da autêntica pizza napoletana. Sobre essa massa, são dispostos ingredientes de alta qualidade que complementam e elevam o sabor do angus defumado: molho de tomate pelado San Marzano, reconhecido por sua acidez equilibrada e doçura natural; queijo scamorza defumado, que adiciona uma camada extra de sabor defumado e cremosidade; cebola roxa fatiada finamente, trazendo um toque agridoce; rúcula fresca, para um contraponto picante e refrescante; e um delicado creme de parmesão, que arremata a composição com sua riqueza umami.

Eduardo Casabona, um dos criadores da receita, detalhou o empenho em equilibrar a leveza da massa com a intensidade da carne defumada. Segundo ele, o processo de defumação em lenha de café não é apenas uma técnica, mas um ato de “extrema paciência e técnica”, resultando em uma carne de textura impecável e sabor marcante. Essa dedicação se estende à massa, cuja maturação prolongada é fundamental para o produto final. A pizza Bona Nice está disponível por R$ 73 e pode ser degustada até domingo, 1º de outubro, na Rua Machado de Assis, 268, no bairro do Boqueirão, em Santos, das 18h às 22h30.

Colaboração gastronômica e reconhecimento

Parceria estratégica e futuro promissor

A criação da pizza Bona Nice não é apenas um feito culinário, mas também um marco de colaboração estratégica entre estabelecimentos gastronômicos. Eduardo Casabona, da Pizza di Casabona, uniu forças com Lucas Cortez e Patrick Cardoso, conhecido como Rufus, proprietários da Dona Nice Steakhouse. Essa parceria, vista por Casabona como um novo capítulo, visa fortalecer o cenário gastronômico de Santos, promovendo a união entre restaurantes e valorizando os talentos locais.

A recepção do público à Bona Nice tem sido notavelmente positiva, superando as expectativas iniciais dos criadores. O sucesso de crítica e de vendas tem gerado discussões sobre o futuro da colaboração. Eduardo Casabona não descarta a possibilidade de novas criações conjuntas e até mesmo a continuidade da parceria com a Dona Nice Steakhouse. “O sucesso de crítica sempre nos faz cogitar novas ações ou até uma futura colaboração inédita entre a Dona Nice e a Pizza di Casabona”, afirmou Casabona, indicando um horizonte promissor para inovações futuras que podem enriquecer ainda mais a oferta culinária da cidade.

A Pizza di Casabona entre as melhores da América Latina

A excelência da Pizza di Casabona não é uma novidade para o cenário gastronômico. A pizzaria tem sido consistentemente reconhecida por sua qualidade e inovação. Em 2023, a casa foi agraciada com uma posição de destaque no renomado guia internacional 50 Top Pizza 2025. Este guia, que anualmente atualiza listas das melhores pizzarias em diversas regiões do mundo, incluindo América Latina, Itália, Europa, Ásia-Pacífico e Estados Unidos, classificou a Pizza di Casabona na 37ª posição na edição latino-americana.

Esse reconhecimento global sublinha o compromisso da pizzaria com a qualidade dos ingredientes, a maestria na preparação da massa e o constante aprimoramento das técnicas. A presença da Pizza di Casabona em um guia de tamanha projeção internacional atesta não apenas a excelência da casa, mas também projeta a gastronomia de Santos para um público mais amplo, consolidando a cidade como um polo de inovação e sabor. A distinção valida a busca incessante por produtos de alto padrão e a dedicação em oferecer uma experiência gastronômica memorável.

Perguntas frequentes (FAQ)

O que torna a pizza Bona Nice especial?
A pizza Bona Nice se destaca pela fusão da tradição napoletana com o churrasco, apresentando um peito de angus defumado em lenha de café por oito horas sobre uma massa de longa fermentação, complementado por ingredientes premium como molho San Marzano e scamorza defumada.

Até quando a pizza Bona Nice estará disponível e onde?
A pizza Bona Nice estará disponível até domingo, 1º de outubro, na Pizza di Casabona, localizada na Rua Machado de Assis, 268, no bairro do Boqueirão, em Santos, com horário de atendimento das 18h às 22h30.

Qual o reconhecimento da Pizza di Casabona no cenário gastronômico?
A Pizza di Casabona foi eleita uma das melhores do mundo pelo guia internacional 50 Top Pizza 2025, alcançando a 37ª posição na edição latino-americana, um reconhecimento que a posiciona entre as grandes referências da culinária mundial.

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Fonte: https://g1.globo.com