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No dia 25 de janeiro em celebração aos 470 anos da cidade de São Paulo, o Mercado Municipal Paulistano será palco de mais uma edição do projeto Espetáculo do Bolo. A iniciativa, que é realizada desde 2004, conta com o apoio do Observatório da Gastronomia, colegiado vinculado à Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Trabalho, que celebra mais um ciclo do município com a confecção e distribuição de um mega bolo construído no formato do território da Capital.
A iniciativa acontece no Mercadão desde 2004, sendo liderada pelo chef Ricardo Magalhães. O objetivo é celebrar o aniversário da cidade, promovendo a participação e fortalecendo o espírito de confraternização e união dos paulistanos. A escolha do local não poderia ser melhor, afinal, o Mercado Municipal Paulistano também é aniversariante na data, completando 91 anos em 2024.
“A construção do mega bolo de aniversário de São Paulo já é um rito tradicional na cidade. Muitas pessoas deixam para visitar o Mercadão nessa data justamente para aproveitar e comer um pedaço do bolo, que é feito sempre com muito carinho e amor pelas mãos de todos os voluntários e do chef Ricardo Magalhães. “Já participei das edições anteriores e é sempre um prazer celebrar mais um ciclo da Capital próximo de pessoas tão queridas”, comentou a secretária de Desenvolvimento Econômico e Trabalho, Aline Cardoso.
A estrutura do bolo é feita com base de pão de ló e recheio de creme de confeiteiro, elaborados com produtos de alta qualidade. Na edição de 2024, o bolo terá 6m de comprimento, por 4m de largura máxima, pesando aproximadamente 500 kg. As frutas em destaque usadas no bolo são: manga, morango e frutas vermelhas. O bolo, como de costume, terá o formato do mapa da Capital com dizeres em celebração aos 91 anos do Mercado Municipal e dos 470 anos de São Paulo.
O Observatório da Gastronomia conectou o chef Ricardo Magalhães à Universidade Anhembi Morumbi, que se voluntariou à ação, concedendo a cozinha do curso de gastronomia para montagem de parte do bolo, além de fornecer professores e alunos para ajudar na montagem e distribuição. Também participarão representantes do programa Cozinha Escola, realizado em parceria com a Fundação Paulistana de Educação, Tecnologia e Cultura, com o apoio de um aluno já formado pela iniciativa para também auxiliar no processo e a presença do presidente do Instituto Capim Santo, Luccio Oliveira, que ministra os cursos do programa.
A montagem do bolo será realizada ao vivo a partir das 14h30 no espaço de eventos do Mercadão. A distribuição de pedaços será gratuita, disponível para o público em geral, a partir das 12h.
Sobre o projeto Espetáculo do Bolo
Idealizado pelo chef Ricardo Magalhães no aniversário de 450 anos de São Paulo, em 2004, a iniciativa é colaborativa, realizada ao vivo por voluntários no Mercado Municipal. Ao todo, cerca de 40 pessoas participam da ação.
“Não são bolos que comemos, sentimos o gosto e lavamos a louça depois. São bolos monumentais que se eternizam em nossa memória. A construção do bolo é uma verdadeira obra de arte feita com a mão de cada um dos colaboradores”, destaca o chef Ricardo Magalhães.
Mercado Municipal Paulistano
Inaugurado em 1933, o prédio de 22 mil m² do Mercadão é tombado pelo Patrimônio Histórico desde 2004, quando passou por uma reforma, na qual teve sua fachada recuperada e os vitrais restaurados. Ao todo, são 249 boxes de comércio no lugar, que emprega mais de 1,5 mil pessoas e atrai cerca de 50 mil pessoas semanalmente.
Observatório da Gastronomia
Espaço de articulação direcionado ao fortalecimento da cadeia da alimentação e da gastronomia. Trabalhando em conjunto com todos aqueles que atuam nesse setor, o Observatório visa potencializar os aspectos ligados à economia, cultura, segurança alimentar e sustentabilidade.
A iniciativa atua por meio de comitês temáticos, que têm o objetivo de unir a expertise dos diversos atores de forma a potencializar a busca por soluções no setor da alimentação. O colegiado conta com a participação de órgãos e instituições municipais, associações, cooperativas, ONGs, instituições de ensino, sindicatos, chefs de cozinha, bares, restaurantes, empresas do setor de alimentação e de distribuição, comida de rua e produtores agrícolas.
Serviço
Aniversário de São Paulo no Mercadão
Data: 25 de janeiro
Horário: 13h30 autoridades – 14h30 público geral
Local: Mercado Municipal Paulistano – Rua da Cantareira, 306
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